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エビについて

1 :漫然とエビを食べている1:01/10/06 00:49
エビ好きを自認しているんですが
大正エビ、ブラックタイガー、車えびetcいろいろあります。
料理においての違いはもとより特徴も知りません!
魚屋で手に入らないようなエビの話ではなく
その料理にあったエビの種類や違いなどを教えてください

2 :かおりん祭り ◆IidAAeuI :01/10/06 02:09
\(^▽^)/<新スレおめでとうございまーす♪

3 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 02:28
うちのダンナも海老が好きだよ。
でも高いよね、海老って。なんとなく。
ちなみに明日のパエリアに入れるためにブラックタイガー
買ってきました。

4 :1:01/10/06 02:44
レス ありがとうございまーす。

因みにエビは飼う程 好きです。
うちのは食べないけど

5 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 18:01
特徴:背中が曲がってる

6 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 03:01
エビチリには芝エビ

7 :1:01/10/07 07:04
>>6
そうだよね。でも、エビフライには なんでしょ?
油断するとどう考えても甘エビか?っていうエビフライもあるよねー

8 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 07:28
>7
海老フライには車えびかなー?
ちょっとぜいたくか?

甘エビはカラをむいてかき揚げにするとうっまい。
私はこれが大好きだ。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 10:17
エビチリの下ごしらえは、
殻と足をむく・背わたを取る・尻尾の先を切る
で合ってますか?
あと、上手な背わたの取り方を教えてください、お願いします〜。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 13:10
今日のお昼はエビフライ♪
昨日特売だったブラックタイガー(1尾25円)を揚げました
私もエビ大好きで自らエビ星人と名乗っております。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 23:56
車エビを生きてるままもらったので
そのまま殻をむいて食べた時の歯応えっていったら!
ぷりっぷりっっーーー!!
ああ、もう一度食べたい…

12 :ばくばく名無し:01/10/07 23:59
えび大好き。
でも岩波新書の「えびと日本人」読んでから、ちょっと距離を置いてる。
自分の食欲で原産国の環境と経済をめちゃくちゃにしちゃうと思うと・・・。

レス違い、ゴメン。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 00:00
>9
私はしっぽまで殻は外します。
背ワタは包丁で軽く切れ目を入れて取り出してます。
一般的には竹串で取り出す方法だなー。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 00:09
車海老の塩焼きが一番!

15 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 00:10
飼う程に可愛くて、でも一方で食べちゃうって、結構究極ですね(藁)。

>>11
親の隠居先が、有数の車海老の産地です。
しかし、自分は生海老アレルギー・・・(泣)。
さっと、かるーく酒蒸しで頂いています。
おがくずのなかでびっちびちいってる奴らはかわいいですよね。
美味しく頂かなければ申し訳ない!

雑談sage.

16 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 00:39
寿司で生食するならボタンエビがいいな。
生きた車エビ、食べてみたいです。いいなあ>15さんの親御さん

17 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 01:54
ちょっと思い出話なんですが…
私は昔ある中華レストランでバイトをしていました。
そこのコックのじーさんは若い頃某ホテルの料理長をしていた人でした。
色々事情があって場末のレストランで働いたんですが若い頃は陳さんの
お父さんと一緒に働いた事もあると言っていました。
そこのまかないでたまにエビチリが出てうまいなーって思って食べてました。
あれから5年以上経ちました。
いろんな店のいろんなエビチリを食べましたが今まであのじーさんの
エビチリ以上にうまいものに出会ってません。
もう1度あのエビチリが食べたいっ!
じーさん、どこ行ったのー?
(ちなみにそのレストランは借金かかえてつぶれました)

18 :sage:01/10/08 02:00
>>12
その本は読んでないけど、ベトナムに行ったとき考えちゃったよ。
タイの人たちも田んぼ潰してるよね。
…でもエビ好き…。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 01:15
エビ揚げ!

20 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 01:36
>>16
ボタンエビおいすぃー!たまらんのぅ。
車エビ塩焼きもエエ!やっぱり新鮮なのはシンプルに限る。
ナンプラ−のソースで食うのもうまいよね。

しかし安くて小さいのもミンチにして焼く揚げる蒸す。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 02:14
カレーにえびを牛肉と同時にいためてルーを辛口にすると
うまい。
あんまりえびは入れないほうがいい。だしがでる程度で!
えびの種類は冷凍でなければ可。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 02:23
味の素のCMで香取君が食べてるエビって何ですかね?

23 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 02:24
アメリケーヌソースっていうんだっけ?
あれを使ったパスタがうまい。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 02:25
エビとアボガドのサラダをはさんだサンドイッチが好きです。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 02:27
エビと卵の中華風炒め物がうまい。
エビがプリプリで卵がふわふわ。
エビと卵って合うと思う。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 03:11
塩をちょっとだけ入れたお湯で殻ごとゆでて、熱いまま剥いて食べる。
冷や酒。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 03:28
>22
車えびに見えるけど。でもあれは天然ものの高級品っぽい。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 04:07
海老、食いて〜〜!!
甘えびやぼたんえびのあま〜いお寿司、ぷりっぷりのエビチリ、
塩胡椒だけで食べる海老の天ぷら、タルタルたっぷりのエビフライ、
甘いのに歯ごたえのある伊勢海老のお刺身、
その頭で作ったダシがたっぷり出てるお味噌汁。
ただ塩茹でしただけなのに指までしゃぶってしまいそうな新鮮な茹で海老もイイ!
うちのおかんが作るセロリと一緒にマヨネーズで炒めたやつもすごい好きだ。
なのに、俺はアレルギーで時々蕁麻疹。
それでも食べたくて様子見ながら加減しながら食べる。
死ぬ前は死ぬほど海老を食べて死ぬのが夢だ・・・

29 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 04:12
伊勢海老の刺身が食ってみたい。

30 :1:01/10/10 01:37
私が飲み歩いてる間にレスがついてる!

車エビ。 いいね。
キーを打つだけでヨダレが出てくる。
パブロフの犬状態。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 02:25
でもコレステロール高いんだよね…

32 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 02:26
茹でたての海老の頭をチュッチュッと吸う。
幸せ。

33 :ぱくぱく名無しさん 山:01/10/10 18:27
海老に重曹をまぶしてゆでると、プリプリになるって本当ですか?

34 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 23:46
>33
本当らしいね。
冷凍海老でもプリプリになるらしいよ。
ちょっとしたプロの技みたいよ。

35 :興味深い情報:01/10/23 15:15
「王蟲」は最大のエビです。↓
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1001532207/l50

36 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 18:59
桜海老。小さい頃は虫に見えてキライだった。
海老の仲間と知った現在は炊き込み御飯やお好み焼きに大活躍。
静岡では季節になると桜海老の生を食べられるよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 02:31
シュリンプカクテルは何エビがいいかな?

38 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 02:30
干し海老って何に使えばいいの?

39 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 02:45
エビカツってどうやって作ってんの?

40 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 03:01
ユーリ海老原ってどこ行っちゃったの?

41 :WWF:01/10/25 03:57
プリプリのでっかい海老を
にんにくと唐辛子入りオリーブオイルを
熱した鉄板でジュッって。

42 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 05:25
>40
ユーリ・アルバチャコフ

43 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 05:27
海老の醍醐味はやっぱプリプリ感。
焼こうがゆでようが生だろーが絶対絶対プリップリッであって欲しい。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 06:31
白えびの素揚げがいいなあ。
軽く塩を振ると酒のつまみに最高。
手に入りにくいんだけどね。

ブラックタイガーはまずいのでいくら安くても買いません。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 14:16
手長エビを良く熱したフライパンで潰し
エビせんにする
アウトドア料理?なんだけど
馬〜よ

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