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いなれ!:いなり寿司スレ

1 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 00:04
おいしいいなり寿司の作り方倉庫に入っちゃってたんだね
http://piza2.2ch.net/cook/kako/994/994777215.html

2 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 00:07
秋も深まり冬が近づいてきましたが 外出のお供にいなり寿司。
味付けがきまるとほんと幸せいなり寿司(あ、これはいなりに限ったことじゃないか)
温かくても冷めてもおいしいいなり寿司。
大いに、、、は語れないかもしれないけどマターリと語りましょう。

先週 いなり寿司を作りました。
酢飯が余ったので 小さく握ってスモークサーモンを載せて
スモークサーモン寿司つき。幸せ・・・

3 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 00:26
そーか。
お正月に親戚が集まるとき、いなり寿司
作ってみよう!
そしたらいつもみたいにばたばたしなくっても済む。

寿司桶ないんだけど、うまくできますか?
寿司飯作ったことないんです。
情報希望!

4 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 00:30
いなれ!っていいね。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 04:30
「そいつは私のおいなりさんだ」

いなり寿司好きじゃないけど、スレ名見てワラタのでage

6 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 08:00
よーし、パパいなっちゃうぞ!

7 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 13:26
レシピ
きぼーん

8 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 13:31
ダイスに切った生姜と白ゴマ

9 :1です:01/11/29 21:27
あ、すみませんちょいと最近バタバタしてて いなるどころか2ch見てませんでした。

>>3 寿司桶なくてもボールでも大丈夫。
でもやっぱり寿司桶のほうが余分な水分が飛ぶからおいしいかも。

酢飯のお酢ですが、ご飯1合半(2人分:8個程度)に対してうちは
お酢 1/2カップ、砂糖 大1/2、塩 小1/2を入れます。
お酢、砂糖、塩はあらかじめ混ぜておきます。

んで、ここからはむかーし習ったことなんですが、そのままお酢入れると
酢飯とはいえ「ウッ 酢クセーー」飯、になってしまうので ある程度
酸味をとらなければなりません。レンジで20秒ほどチンすると砂糖も塩も溶けます。
が、うちは 「飯台にご飯を少し山盛りにしておき、真中に穴をあけ、そこに
まぜておいた寿司酢を入れ、ご飯で蓋をして10秒ほどしたら混ぜだす」をやってます。

案外 酢くさくなくてよいです。

10 :1です:01/11/29 21:34
あと 寿司飯の炊き方(うちの場合)
1)ご飯をといだ後、30分ほど水気をきる。時間がなければやらない(w
2)ご飯:水が 1:1程度になるように炊飯器にセットする。
3)お釜に適量(ご飯の量による)のお酒をふり
 だし昆布を入れる(あんまりふんだんに入れると昆布飯になるので注意だ)
 ※本当は沸騰しだしたら瞬時にだし昆布をとり、やけどを恐れつつ
  お酒を振り入れると吉なのだがうちのは一度閉めると炊き上がりまで
  蓋があかないのだ・・・恨
4)スイッチオン
 ※このとき、時間がなくお米の水分が取れなかった人はまよわず「寿司飯コース」
  ボタンをおす。
  時間に余裕があり、お米の水分をきった人は絶対「普通炊きコース」を押す。
5)炊き上がり
 炊き上がったら狂喜乱舞しながら蓋を開け、飯台にご飯をあける。
 そこから>>9で書いたお酢を入れ切るように混ぜる。
 ある程度まざってからうちわであおぐ。
 と、ハゲオヤヂのごとき愛らしい(?)テラテラ加減になり
 余計な水分もとんでいく。

きっとウンマイ炊き方の秘密を各家でニギッてるはずなので
教えていただければサイワイ。

11 :1です:01/11/29 21:35
ごめん 長いな、、、卯ツダ

そりゃそうと前後しましたが >>2 集まりのお供にもいなると楽しい。
けど個数用意するの大変そうな気もするので、いなるのは
休み休みにしたほうが>>2さんのためかと思われます。

12 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 21:47
私はご飯にミツカンの寿司酢(甘口)を合わせて寿司飯を作ります。
ヒジキ煮が余ってるので明日のお弁当はヒジキ入りいなりにしよう!
弁当箱に詰める時はご飯を上に。

13 :1です:01/11/29 21:52
>>12 ああたまらん。いなりたいです、ジュルリ。
なんかすごく前後してますが
>>5 私も10代の頃はいなり寿司なんか作られた日は
 「ケッいなってんじゃねえよ」とばかりにはすっぱな気持ちになり
 そんなのたべられない攻撃に出たりしましたが 人間大人になるにつれ
 和食が好きになるという言葉どおり、20代から爆発的に好きになりましたよ。
 (5さんが20代越えてたらそりゃ イナリングに縁がなかったということで、30代めざせ)
>>8 しょうがはどの程度入れるんでしょう、スッパ&スッパのダボースッパだけど
 ゴマで味がしまるのでしょうか。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 01:31
うちのおいなりさんの具はにんじん、干ししいたけ、
揚げ(包む揚げの切れっぱし)、ごま。
具、包む揚げは前の日に煮ておくと味がしみてウマ

15 :紅白当選!:01/11/30 01:44
い な れ か ず き

16 ::01/11/30 12:13
>>13の1さん ゴマと生姜
んなもん適当に決まってる!まぁ、常識の範囲内で。
アクセントが付きますな。

ちらし寿司の次の日に残りでいなるとそりゃーもう美味しい。
錦糸卵なんかも混ぜ込んでしまいます。

17 :1です:01/11/30 16:05
>>8=16
ンナアッ!確かに常識の範囲ですな、こりゃ父さん一本とられたワイ。
愚問でした。顔洗って作って出直します。
>>14
そういうときご飯は酢飯ですか?
>>15
まあ確かに洋食ってより いなり顔だよなあ・・・

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 02:49
>16
酢飯や五目ちらし寿司は、翌日のほうが
酢が馴染んでウマイよね。
夕食で大量に作って、翌日お弁当でイナる。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 10:15
今夜はいなるぞ。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 15:53
宮崎の物産展で買ったゆず酢を入れたらほんのりとゆずのかほりがして、おいしかった。
今の時期向けだね。

21 :1です :01/12/02 04:02
>>18 ああ五目ちらしの翌日弁当でイナるっていいですね。五目いなりですか?
>>20のゆず酢も気になるけど(いなりよりそれこそ五目にあいそう)
>>19の今夜のいなり具合はどうだったかも気になる。
月に1度はイナってるなあ、うちは・・・。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 20:45
今日、いなりました!
生まれて初めていなったんですよ。

味の素のほんだしのページに載っていたレシピ
で、黒ゴマ入れて作りました。
母の味がした。おいしかったよー。
次はここに載っているようなバラエティに富んだものに
挑戦します。

23 :ばくばく名無しさん:01/12/02 21:31
イナタヨ!
紅しょうがと山椒の実と椎茸の甘辛煮をみじんに刻んだのを混ぜ込んだ。
紅しょうががチト多かったな。。。おあげもだいぶしょっぱい。
自己採点は、いなり4級ぐらい(TOEIC換算400点)です。

(びーふしちゅースレに誤爆しましたが改めて書き込みました。すみません。)

24 :煽りじゃないのよ〜:01/12/02 21:43
ほんだしのページのレシピ、ほんだし使う代わりに、本当に
昆布と削り節でダシを取って作ると、圧倒的においしくなるよ。
網杓子で漉すだけ。簡単だから、やってみてねー。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 21:54
いなりません。

26 :1です:01/12/02 21:55
>>22 クララが立ったぐらいの感動が伝わってきます、全国どこでも1万円。
でおいしく幸せに おイナりになったようで私もモライナリ感激です。
>>23 TOEIC換算400とびーふしちゅースレ誤爆という現実が、おイナりになった
いなり寿司以上にまたスパイシーな印象。
自己採点の厳しい方なのかもしれませんが、次はぜひひとつ上の級を。
>>24 うーん、たしかに市販の出来合いの合成調味料(だし)って
そこそこおいしいんですが、やはり本物にはかないませんね。
うちは昆布&かつをぶし派ですが、まああまりこだわりのない方には合成調味料も
ありかな?と思ったりします。
ちなみに かつおだしの場合、かつおは網杓子以外では菜箸で掬い取ったりしてます(笑)

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 22:04
>24
手抜き家事名人の私としては、いなっただけで
前代未聞の出来事でしたのに、だしをとるなどとは
未だ考えも及びませんーーー。(いずれ将来ということで)

ダンナはいなり途中経過を見ただけで満足げ。

しかし、夕食はいなり寿司のみ。
おかず無し。吸い物すら作らなかった。(甘酢生姜さえ無い)
それだけ、いなるにはエネルギーがいるということなのか。。。

28 :1です:01/12/02 22:14
>>25 ああ26を書いていたらそんなご無体な。
まあでも前にも書きましたが私も若い自分には
「人に頭下げられてもイナるかよ!」と イナ!イナリ派の最右翼で
いきがっていましたが、
いまではすっかり 月1回はイナる、イナリ女にナリさがりました。

29 :1です:01/12/02 22:16
>>27 初めてのメニューってパゥワーいりますよね。
いなりオンリーから始まるいなり御膳ていうのも発展系でいいのかも。
旦那さまのお喜びいかばかりかとご推測申し上げます。

すんませんあんまり>>1である自分が連続書き込みするとウザいんで今夜はこれにて。

30 :774:01/12/02 23:48
群馬(太田市?)や埼玉県妻沼町(めぬままち)で有名な
長細い「いなり寿司」…どなたかご存知ですかねぇ?
普通の二個分くらいのあるサイズ、おまけに付く真っ赤かな「しょうが」
ウワサじゃ早食い世界一のあの方が名物にしようと早食い大会を企画中とか?

美味しいのになぁ…

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:40
ところで、いなり寿司についているあの
甘酸っぱい生姜は自作できるのでしょうか?
色はピンクでなくても、生姜のいろのままで
いいので、なんかできそう!

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 17:25
ガリ…かな?
さっと茹でて甘酢に漬けるとか、どうでしょ。
上手くすれば、(技術でなくて素材ね。)ピンクになりますよ。
新生姜だと良いね。

33 :ばくばく名無しさん:01/12/03 18:03
うちは梅酢に新生姜を漬けてるよ!>ガリ

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 18:20
>32 さん、 >33 さん、
ありがとう!

もう少しだけ詳しく、材料など
レシピ教えていただけませんか??

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 00:19
いなれageれ

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 00:54
初めて付合った子が、最初に作ってくれた手料理がいなり寿司だった。
味はいまいちだったけど、作り過ぎちゃったと彼女は言ってたけど、うれしくて殆ど全部平らげたのを覚えている。
その彼女は風のうわさによると、最近結婚したらしい。
おいらは、今日も孤独に2chねる。涙。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 02:23
久々に、いなりたくなってきたよ。
私は、お弁当用にいなることが多いのです。
お揚げを4枚くらい味付けして。
次の日にヒジキ入りのご飯を入れたりして。
いなり寿司のお弁当って安上がりの割に豪華に見えるからスキ。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 04:40
ガリは・・・葉の付け根が赤いフレッシュな新生姜だと
美味くピンクになるよ。

黄色いのでも十分美味いけどさ(コツは紙のように薄く切るコトかな
googleとかで ガリ 生姜 で検索したらレシピでないか?

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 05:07
>34
妻沼の近くに住んでたことがあるから知ってるよ!
太巻きみたいで甘ショッパーイんだよね。
真っ赤なしょうがといい、味付けの懐かしさ(ちょっとジャンク入ってる?)
といい、ウマ!!!

40 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 21:04
今週末はいなり寿司でいこう

41 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 21:47
ガリの件、みなさんどうもありがとう。
ガリの作り方 で検索かけたらありました。

生姜を皮をむき、 薄くスライスする。
それに、軽く 塩をフル。(薄塩)
軽く、合わせるように もむ。
その時、酢を 少々入れる。酒も 少々。

しばらくしてから、それを 水洗い。
ザルにあげ 水切りする。

ガラスの容器に 生姜を入れる。
砂糖・酢を 煮沸かしたのを 熱いまま瓶の中の生姜にかけて(ひたひた位)
出来あがり。すぐに食べれるが、2日位おいた方が良い。
       
(ご回答:すし屋の娘よりさん)

生姜はひね生姜(茶色いの)ではなく、新生姜の
それも新しいものを使わないといけないという
意見が載っていましたので、新生姜の時期まで
待ってみます。

今回、
お寿司の生姜=>ガリ(本当にこれ知らなかった)
土生姜=>ひね生姜
というボキャブラリが増えました。

42 :1です:01/12/05 23:24
いなろうかな派から、ガリ研究派まで読んでいてうれしくなりました。
>>41さんレシピありがとうございます。店頭でよくみるしょうがはヒネ生姜というんですね。
なんでヒネちゃったんだろう?

うちの「いなり欲ゲージ」は今のところ50%程度まで増えていますが
爆発するほどではありません。あと2,3週間はもちそう。

43 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 23:34
いなった時に油揚げを煮た汁が余ったので
タッパに入れておき、今日、薄あげの千切り
(本当は味噌汁用)を入れて煮て卵でとじたら
おいしーい。
ねぎ入れて、ご飯の上に載せて食べた。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 22:58
>>43 そういえば前のイナリスレでも卵とじ派がいたような気がする。
あの味加減、確かに卵とあいそう・・・おいしそう・・・ああいなりたい。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/12/07 01:14
いなってばかりいないで勉強しなさい。

46 :ばくばく名無しさん:01/12/07 01:24
夜中にむらむらといなりたくなってきた。罪なスレ。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/12/07 10:56
今日いなります〜〜〜
油揚げが5枚入りで88円なのさ!ついでにお酢も500mlで88円なのさ!
いならずにはいられない!!!

…二人でお米5合炊いたら作りすぎかしら…

48 :ばくばく名無しさん:01/12/07 14:48
>>47
1合で5〜6こできない?

49 :1です:01/12/08 02:20
>>45 お。久しぶりにのぞいたら叱咤のお声。痛いとこ点かれて「1よいいきになるな 2点」(?)
>>46 私もこの時間に満腹なのですが むらむらいなり欲が。
あと、
>>47 これは重要ですが、>>48さんご指摘のとおり
お上品ないなり方(詰め方)ですと 1合で5〜6できます。
うちの場合若干お下品なので、1合半で8つぐらいです(笑)

普通おいなり(お上品派)は いなり部分の半分はしっかり折り返せるぐらいだと思うのですが
小さい頃から 実家の若干下品派おいなりを食しており、それはギュウギュウに詰まった
酢飯の底面をようやくキャラメル包み風に隠してます!というものなのです。
どちらにしても5合炊いたら、反動で4年はいなりたくなくなりそうな勢いかと思われます。ご注意。

50 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 03:00
オフ会に自作の初めて作ったいなり寿司を持っていった。
そしたら、お店で作ってるものを持ってきた人がいた。

出来上がりのあまりの差(ぐちゃぐちゃとこぎれい)に
ア然、ボウ然、ガク然。
屈辱的な思い出。それ以来、いなってません!

51 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 09:50
昔、母方の祖母がいなり寿司を作ってくれた。油揚げを開く手伝いをした。
子供だからうまくできないけど、ばあちゃんはやらせてくれた。中身は五目
で、とてもうまかった。ばあちゃんが鬼籍に入って7年、みんな元気です。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 11:26
>>50
買ってきたものと作ったものとでは、ありがたみが全然ちがいますよ。
わざわざ作ってくれたことだけでうれしいものです。

53 :47:01/12/08 20:39
>48 >49
結局5合炊いて30個ちょい出来ました…
今日の晩御飯で完食。
4年、とまでは行かなくてもしばらくいなりたくないかも(w。

54 :1です:01/12/08 21:40
>>50 お店のいなり寿司と家庭いなり寿司って楽しみ(味わい)も違いますし
気にされることないと思いますよ。
ケーキだって手作りとお店で買ったものがかちあっても比較する人なんていませんよね。
しかしいなり寿司でかちあうって珍しいですね。相手も急遽いなりたくなったのでしょう。
>>51 イナレ!なんて小ふざけたスレに心温まる話を書いていただけるとは、、、
おばあ様のおいなり、たまには復活させてみてはいかがでしょう?
>>53 えーと、お疲れ様でした(笑)
私も先日、強烈におでんが食べたくなり 大量におでんをつくり2人で丸2日半食べました。
今期はもうおでんは要りません(笑)

55 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:47
皆さんいなる時のあげの味付けってどうしてるんですか?
火曜日油揚げが安売りするので買って来ていなろうと思ってます
きつねうどんとか作るときの味付けでいいのかな?!
(ガイシュツだったらすみません)

56 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:49
もちっとお砂糖としょうゆを入れて濃ゆくします

57 :55:01/12/10 02:17
>>56
ありがとう!!

以前、寿司酢を作って失敗したので不安・・・(;´Д`)

58 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 03:48
あげに生米いれて圧力鍋で・・・って作り方、試した人います?

59 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 22:01
このスレ見ていてもたってもいられなくて
今夜の夕食は、いなってみました。

でも、どーしてか酢飯がだんごというか、餅状というか・・(><)
べちょっとしてしまって、すっきりしないんです。
張り切って五目いなりにして、具なんかの味自体は
結構おいしく出来たと思うのに、ダンナは1個食べて
2個目を半分残して、もう寝ちゃいました。
かなしー。。です(;;)

60 :1です:01/12/10 23:38
こんばんは、1です、いま「いなり欲ゲージ」現在7分目です。
>>59 寿司飯の炊飯のコツは 通常の お米:お水の1.1〜1.2:1(季節にもよるけど)
ではなく、1:1にするとべたっとなりませんよ。
普通のおいしい!ご飯炊きだと、酢飯にしたときべったりします。
あとはお酢が多すぎたとか、寿司酢をまわしたあと、扇がなかったとか。
(テリ&余計な水分を飛ばすのに必要)
うちのレシピではありますが >>9-10に書いてます。これでだめでしょか。
あとはこんなところもありますよ。20個分なのでご注意、ですが。
www.yomiuri-jko.co.jp/menu/cooking/search/no071.htm

61 :1です:01/12/10 23:42
ンガ!すんません、いきりたって直近スレのみ回答しちゃいました。
>>58 それ気になります。あの味付けを出しながら作れるんでしょうか。
というか、すでに酢飯はあきらめないとだめですね。いやしかし面白そう。

いなる際の注意です。
「初回目分量は危険」「初回目分量は危険」
では今週も張り切って いなりましょう。

62 :1です:01/12/10 23:45
www.ahjikan.co.jp/back_no/2000fall/ryori/ryori.html
これ書くの忘れた・・・
次試したいおいなり。んでもこんなキレイにできるのかよ!!!

63 :ばくばく名無しさん:01/12/11 06:49
>>61=1

圧力鍋の「じか煮いなり」は私も試してみたいと思っていたのですが、
実際やってみた人が「いまいち!」という感想をupしているページを
見つけてしまった。。。
http://www.tctv.ne.jp/members/mw17/di0009ma.htm#d30
(私もこの圧力れしぴ本持ってるのでした)

なお、鳥取のほうの郷土料理で、「ののこめし」「いただき」等と呼ばれる
巨大なじか煮いなりがあるそうです。↓こんなん。
http://www1.pref.tottori.jp/tottori/fureai/html/itadaki.html
結構うまさうです。

私も3級めざしてそろそろいなる体勢です。

64 :( ´・ω・):01/12/11 21:29
ぼくだってイナりたいっ!!

65 :どうでもいい話:01/12/11 21:40
昔、成田空港で見たいなり寿司が
キンタマにそっくりだった。
いまだに記憶から消えない。

66 :深刻な話:01/12/11 21:44
昨晩、ダンナのキンタマが
いなり寿司にそっくりだった。
いまだに記憶から消えない。

67 :59:01/12/11 22:46
1さん、ありがとうございます。

今夜も何気な〜く、あまりのいなり寿司を食卓に出したのですが
(朝も出した)すっかり団子状のカチカチになってしまい
揚げに包んだ団子を食べてるみたいだ・・・と、やはり残されて
しまい、結局明日の朝私が消費する事になりそうです〜(´`)

酢飯のレシピ、次回作る時は参考にさせていただきますね!
昨日の敗因は酢が少なめだったのと、ご飯はボールにうつして
混ぜ混ぜしたんですが、ボールの大きさに対してご飯が多く
(ダンナのお弁当にも入れようかと思っていたので、4合もたいてしまった)
ノロノロ混ぜている内に、ごはんに粘り気が出てしまったののせい
みたいです。次回はおいしいの作りたいです。

68 :1です:01/12/11 23:10
>>63 うむー「じか煮いなり」、もち米だったらおいしそう(って胃がもたれるか?)
貴重な資料ありがとうございます、私もいなれ検定3級ぐらいとりたい!
>>64 まず買いいなりで味の研究などでもよろしいかと
>>65-66 まあ同じものだから気にすんな
(ていうか前イナリスレでも散々そのネタでたからもう出ないだろうと思ったけど
案外考えること変わらないちゅうか)
>>67 ああゆっくり混ぜるとべったりするかもしれません。
あとはよく言われることですが「切るように混ぜる」、、、当たり前ですか、すみません。
(けどここでご飯つぶすとほんとうにまずい&固い)

69 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 01:34
妊娠した親友が毎日稲荷寿司を作っている。
初めは良かったがもう2ヶ月目に入った。
しかも長野出身なんで、塩加減がちょっときつい。
ちょっと飽きた。
関西の方、関西風ってどんなのか知りたい。
関東風は甘味がある。酢の味もする。
でも山国の人達のは、塩も入れてるらしい。醤油もきっつい。

70 :1です:01/12/13 00:42
>>69 ん?毎日毎日モライナリ人生ってこと?
最初の2日ぐらいはうらやましいな。けどやっぱり日々酢飯って辛いもんがありますね。
寒い地方ってやっぱり しょっぱいんですかね。

総評:モライナリもほどほどに。イナリケージ満タンでイナってこそ華。

71 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 03:16
>>69
私は京都です。
形は三角形で、酢飯にちりめんじゃこを混ぜます。
干瓢の炊いたんやら、麻の実を混ぜる家もあります。

72 :55:01/12/13 08:13
昨日いなりました!!
ご飯詰めすぎて旦那には「巨大すぎ!」って笑われました
でも味は・・・(゚д゚)ウマーだったよ
また今度作ろうっと・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 10:56
結婚してからいなり寿司が好きになった。
親元にいた頃は見向きもしなかったのに・・・

74 :ばくばく名無しさん:01/12/13 11:13
自分も若かりし頃は好きではありませんでした。

近頃はひんぱんにむらむらと食いたくなります。

75 :1です:01/12/14 00:31
>>71 ああーいなり寿司まではんなりしてるんですなー
うちは >>72=55さんちと同じ「ギュウギュウ詰」です。でもまたそれも味わい(自己完結)
>>73-74 おそらく体内のイナリ時計のスイッチがある年齢を境に入ってしまうか
もしくは 年齢と共にイナレホルモンの分泌が盛んになり、イナリ分子と結合すべく
いなりが好きになるんではないかと、、、いやまだ実験の段階にも入っていませんので
憶測の域を越えませんが。
ってどうでもいいこと書きつつ、今月は諸事情からいなれないかもしれなさそうです。
来年の1月に初イナリでもしようかな。

76 :揚げ:01/12/14 11:25
揚げはどうやったら旨くなるの?
油抜きが足りないのかしら?
短時間で手早く揚げを旨く作るにはどうすればよいのでしょうか?

77 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 13:53
みんな、最近いなってる?

78 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 14:05
ぜ〜んぜん

79 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:22
おなってはる

80 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:30
あぶらあげをうまく袋にできません。
いつも破ってしまいます。良かったら
どなたかコツを教えてください。お願いします。

81 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:43
>>80
切る前に俎板の上で菜箸なんかを
ゴロゴロゴロゴロと転がしてやると、
剥がれやすくなるよ。やってる?

82 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:46
いなり寿司だけじゃ限界があるね。
巻き寿しや色んな寿司の話ししちゃ駄目?

83 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:53
勝手にどうぞ

いやダメ

やっぱ自分で決めて

84 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 18:59
>81
80です。ありがとう!菜箸ゴロゴロ、初耳です。
たぶん母も知らないのでしょう。
「そーっとそーっとやりなさいよ!アンタ雑だから!」と
怒られました。今度菜箸ゴロゴロを偉そうに教えてやろうと
思います。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 19:41
>84
菜箸ゴロゴロもいいし、もっと簡単に、掌の上に広げて「ぱん!」と
叩くだけでも結構大丈夫ですよー。掌が油っぽくなるけど(笑)。
つぶせばいいってことなのかなあ? それとも一回空気を追い出すっ
てことかな。原理はよくわかってませんが。

86 :ばくばく名無しさん:01/12/14 20:07
>>82
できれば、このスレにはぱんぱんにいなり愛だけを詰めたい。。。

87 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 20:13
>>85
転がしたり叩いたりすることで、
うすーく残ってる豆腐部分を崩してやるのですよ。

88 :1です :01/12/14 22:43
ああいつのまにかイナリ限界説まで(笑)
私は関連話してくださってもいいと思うのですが寿司話をしたい人が集まりづらいかも?
まあでも酢飯をおいしく作りたい、楽しくイナリたいと元々そういう不純な動機ですし
ありかと思います。個人の意見ですが・・・
頑固一徹のイナリ人の方いらしたらごめんなさい。

ちなみにうちは 菜箸ゴロゴロ派です<イナリ割り(今作った造語)
前のいなり寿司スレでは煮る前にやったほうがいいっていう話題もありましたね。
うちは 油抜き->しっかり絞る->味付け->自然に冷まして味を含ませ->冷めた頃に転がし&イナリ割り
って感じでしょうか。
ということで
>>76さん、手早く作るとどうしても「それなり」の味になっちゃいます。
余裕があったら、10分でも冷まして味を含ませたほうが深い味わいになりますよ。
では よいイナリ週末を。

89 :1です:01/12/14 23:54
よいイナリ週末をと書きつつ1つ書き忘れたのでリマインダとして(w)
酢飯にシソの葉千切りとゴマを入れると格段にうまいことをユメユメ忘るるナカレ。
(今日鉄火丼食べたんですが それがこの酢飯で激!(゚д゚)ウマーだったので)

90 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 00:09
酢飯にきんぴらごぼう他を入れたのが好き。簡単に作りたければ、和風幕の内の
おかずを細切れにして酢飯にいれる。

91 :76:01/12/15 12:14
1さん。ありがとうございます。
時間かけてつくってみます。

92 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 12:41
1さん好きです、ボクの稲荷も握ってくらさい。

93 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 12:57
>>1
Del mundo kasturd non bitte gordan!
watt del mias to mias keoptano.
(・∀・)niana!

94 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 13:28
>>1よ、
>>79とかにもレス返してやれよ

95 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 15:27
そうか、うちのパンパンイナリはややお下品だったか。しかも、プレーンイナリ。
でも、フクロいっぱいの愛を詰めたイナリは、やっぱりうまいね。

96 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 17:03
うちのお上品なレシピ本に「揚げを三角に切る」とあります。
ご飯はどう詰めるのでしょうか。
お帽子みたいにかぶせるのか? 三角いなりの方います?

97 :ばくばく名無しさん:01/12/15 17:42
>>96
人形町にあるイナリの名店「志乃多寿司総本店」は、
三角おあげ派らしいです。(男の食彩で見た)

あぶらげを図A-B線で2つの三角(台形)に切り、
切り口から開いて、
とがった底に軽く握ったゴハンを置いて、
切り口の縁の2つの角(AとB)をフタにして、
向かいあって重なりあわせるようにたたんでました。
(図)
 _______A_
|         /  |
|       /    |
|     /      |
|   /        |
| /          |
  ̄B ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

わかりにくくてすみません。
人形町のイナリも、いつか買いに行きたいです。うまそうでした。

98 :ばくばく名無しさん:01/12/15 17:54
97追記
人形町のは、もともとのあぶらげを二等分したものを
上図のように三角に切ってました。
上品系イナリは、男性は一口半・女性は二口で食えるサイズが
目安なんだそうですが、このやりかただと、上図の左半身は
袋状にならないので、イナリに成型できなくてちょっともったいないですね。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 19:18
96です。97-98ご指導感謝致します。
地方によって正方形のお揚げがあるのかと思ったりして。
本には遠い山脈ように丸三角が並んでおり綺麗でした。
97の畳み方だとお雛様みたいで可愛いですね。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 19:24
>99
私大阪だけど、寿司あげは皆、正方形ですよ。
他の地方の方は長方形なの?

正方形を対角線に沿って2等分して
直角二等辺三角形のあげを2つ作り、
広げてご飯をつめ、角を折りたたんでます。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 19:30
では殿方のあの部分をおいなりさんとよぶのは
長方形稲荷地方だけなのか?
すみません逝ってきます………

102 :ばくばく名無しさん:01/12/15 19:35
>>101
いや、形というより質感でしょう。三角のでも遠くはないとおもう。

つか京都で食べたイナリも長方形揚げを加工した感じだったが、
もしかしてふつうは三角なのかな。
あぶらげの形に地方差があるのはしらんかった。
私東京ですが、age基本形は1:2ぐらいの長方形ですね。
(正方形のもマニア向けに少し売ってるのを見ますが)

103 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 21:23
正方形は一人暮らしパックだと思てたよーん。

104 :1です:01/12/16 16:29
>>94 >>79ね、うーんシモネタはちょっと考えてニヤリとするのがヨロシとするタイプなんで
ちょっと>>79さんの好みとあわず申し訳ない。
直球シモネタはそれで完結してると思うんでヘタなレスはするだけヤボのココロ。
そういう意味じゃ>>92みたいにsageつつ「どっちとも取れるだろそれ」っていうのは
案外ニヤリ系かも。ってそういう話するところじゃないだろっ(笑)

全部読んでますが、シモネタに限らずついレスが抜ける場合もあり、その場合はご容赦ください。

揚げの三角/四角ですが、我が家は九州一派ですが四角です。
三角は単なるバリエーションとして出ただけで地域は関係ないのかな?

>>95 パンパンイナリ=下品ていう区切りはいけなかったでしょうか
少しずつ入ってるのってどうもやはりお上品に見えてしまって。
でももちろんうちのイナリはいつでもパンパン詰です。(かつプレーン)

105 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 16:34
具の入ったお稲荷さんも旨いと思うが、やっぱりプレーンなのに
戻ってくるかんじ。
何と言いますか、変わりご飯を食べ続けると、白いご飯が食べたくなる
という所ですな。
バリエーションも、たまにはいいですね。

106 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 17:40
京都も「寿司揚げ」といえば正方形ですわ。
100 さんと同じやりかた。

107 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 19:31
関西じゃ俵状のは寿司揚げというのか?
で、おいなりさんは三角なの?

108 :1です:01/12/16 21:15
いま気になって調べたら 寿司揚げ=(いわゆる)油揚げ みたいです
正しく言うと 1/2サイズの油揚げ、でしょうか。
www5a.biglobe.ne.jp/~mikawaya/mikawa3.html
ここの「寿司揚げ」参照。
>>106さんご指摘のとおり正方形ですね。
ただ 油揚げとは厳密に分けているみたいなので、「いなり寿司専用油揚げ」というところでしょうか。
シャア専用ザクのように、"なんだかよくわからないけど素人をうならせる"響きがありますね。
(あ、夫が初代のガンダム好きなんで例えがナニですみません)

ちょっと体調を崩してしまい、もしかしたら1週間ぐらいイナるどころか2chも
こられないかもしれませんが、みなさんがいいイナリウィークを迎えられますよう
お祈りいたしております。

109 :ばくばく名無しさん:01/12/16 21:17
>>108
おいなり食べてはやくげんきになってください。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 20:42
母が作ってくれたいなりは、彩りとかいって
半分はあげが裏返しでした。
たしかに白っぽくて変化はつくんだけど
口当たりがざらざらしてやだったなぁ。
もっと、つるっとした感じでいなりたいのに。

111 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:27
>110
たしかに。たしかに。
うちの母もやっぱり、あげが裏返しでした。
この方がおいしい。とか言って。

なんていうか、同じに甘く炊いたあげなのに
裏って言うだけで食感が違うんですよね。
母のは特に甘さを感じず、なぜかしょっぱさが
目立つ感じでした。

だからあんまりいなりは好きじゃなかったなぁ。
いまは大好きになって週に一回はいなってます。
(ただし手抜きで、市販の味付けいなりの揚げ使いですが)

112 :Kusakabe Youichi:01/12/18 22:34
In article >>111, ぱくぱく名無しさん/sage/111 wrote:
> うちの母もやっぱり、あげが裏返しでした。
> この方がおいしい。とか言って。

関西はそっちのほうがおおいですね。
わたしもそっちがすきです。関西人なので。

113 :111:01/12/18 22:43
うーん、そうか。
関西では裏返しなのですね。
母は九州なんですが、どこかで食べておいしかったのかな。

私は最初に食べたのが表側のいなりだったので
それが心に、いなり。とインプットされてしまいました。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:16
>>111 週一いなるってこのスレの良識派だなあ(笑)
市販味付けいなりって気になってたんだけど、味はどうですか?
コンビニとかお惣菜で買うおいなりって濃くて甘いでしょ、あんな感じ?

115 :111:01/12/19 00:49
>114 いえいえ、市販の揚げをつかうので普通に
ご飯作るより楽なので、ついいなっちゃうんです。

市販のは、そうですね、甘くてお惣菜とかのおいなりに近いです。
自分で作ると揚げ自体の味が出てくるけど、売ってるのは
味がしっかりしみこんでるって感じですね。
手軽なので、おうどんに入れたりお弁当用に中に卵おとして
ゆでたりとかでも応用してます。

116 :1です :01/12/19 11:16
自宅療養が案外短くて済みました。家事厳禁だったため第一日目は惣菜屋で 買いイナリしました。
イナリ4級どまり。

>>111 週一回イナリとは、、、、たまにイナったぐらいでイキがってスレを立てた自分が大変恥ずかしくなりました、、、、
4級どころか5級ぐらいかも。
裏イナリは2つの味をつくりわけたとき見分けやすいようにとすることも多いみたいですね。
うちは九州ですが表イナリです。どうも見た感じのギラつき感があるとより食欲が増すようです(笑)

それにしても本当に10代の頃の「けっ イナってんじゃねーよ」という思いがウソのようです・・・。

117 :ばくばく名無しさん:01/12/19 13:48
1様
級制度をいいだした者ですが、一応、4級は初心者、
1級がアマとしては上等、1段ぐらいが売り物にしても恥ずかしくないクラス、
2段以上は有名店と張れるぐらい、を想定しております。
私は3級をめざしています。。。

118 :ばくばく名無しさん117:01/12/19 13:50
>>116
それはそうとしてお帰りなさいです。
遠い空の下でいなってお帰りをお祝いする所存です。

119 :1です :01/12/19 16:40
ありがとうございます。>>117-118

級に関してですが、たしか水泳4級だと「水に潜ってプール底の石が取れる」だと思ったのです。
そこから換算(算?)すると
4級(初級者):オイナリのお揚げを5個中3個まで穴をあけずに割れる(以下イナリ割りと略)
       酢飯、オイナリ煮しめはレシピを見て上級者の助言を受けながら作れる。
       酢飯を詰める際穴があくのは5個中3個。
3級(初級’):イナリ割りの成功率が5個中4個。また酢飯、オイナリ煮しめはレシピを見て独力で作れる。
       まだ個々につめる酢飯の量には若干のばらつきがみられる。詰める際に穴があくのは5個中1個まで。
2級(中級) :イナリ割りの成功率は100%。酢飯、オイナリは多少味にばらつきがあってもレシピを見ず独力で作れる。
       詰める量にばらつきはあるが自分なりの大きさは保っている。
1級(上級) :酢飯、オイナリの味はほぼ一定。変わりイナリもレシピを見ながら独力で作れる。詰める量もほぼ一定。穴もほぼあけない。
1段(大統領):酢飯、オイナリの味はその日の温度、湿度、風向き、神託、気分などすべてを鑑みながら常に一定。
       指パッチン一つでにわかに空は掻き曇り雷鳴とどろき、すべてのイナリはひとりでに割れ、酢飯は適量に詰まり、羊は鳴き赤子の首が据わる始末。

もうこれ以上は想像つきません。助けてえ。というかやっぱり2級と1級の間に格差がありすぎるような。

120 :ばくばく名無しさん:01/12/19 17:10
1さん好きだ。今晩はイナリに決定。

121 :110:01/12/20 20:45
>116さま
なるほどー、中身を見分けられるのですね!!

ああ、市販の味つき油揚げ買ってきてしまった。
なんで「しまった」なのかわかんないけど。
明日、お弁当でいなろうかな。
ごま入りのと、紅ショウガ刻んだの入りの作ろっと。

122 :1です:01/12/20 23:03
みなさんここへきてsage進行ですがやっぱりあれですか
「(眉をひそめ)いなれ!なんて・・・まぁ・・・ハシタナイこと、どういった方がお立てになりましたの?」という厳格なご家庭の方が多いのでしょうか、少し心配になり私もsageてみます。

>>120 まあ落ち着け、まあ座って、まあイナリでも。それは激辛イナリ同様幻です。
ところでイナリは買いイナリだったんでしょうか、作りイナリだったのでしょうか感想をお聞かせいただければ幸いです。
>>121 単品でも裏返しはあって、前スレでは名前がついていると伺った記憶があるのですがすみません、失念しました。
市販の味つきイナリだって立派なイナリです、胸を張ってイナってください。
私も今日は「イナリ用油揚げ」を買いました。
単に「いなり寿司に使いやすいよう半分に切ってみました!」と書いてあったお揚げですが、、、あまりにナメているその謳い文句に奮起しナメ返すべく1袋詰め込みました。124円と記憶しております。(8個用)

123 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 17:18
いなりage

124 :1です:01/12/22 19:01
あら、かろうじてあがってた。
イナリ用油揚げを買った私は今日意気揚揚とイナる予定でしたが、イナるよと高らかに宣言したところ夫に「こないだイナったばっかりだからいやだ」と拒絶されました。
教訓:家族の協力あってこそのイナリ。

125 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:01
>96
九州ですが、昔豆腐屋で売ってるアゲは
大きくて直角二等辺三角形でした。
それを直角部分が45度になるよう半分に切って作りました。
だからイナリ寿司は銘菓ひよこのような形でした。
最近じゃ長方形や小さい正方形のアゲが売られてて変わりましたね。
具は五目です。
そういえば、おにぎりは俵型だったなぁ。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:01
ウチのいなりは、手揚げの油揚げで作るので巨大です。
あぶらげがふっくらしていて、美味しいの。
ところで、売っているおいなりさんはつやつや光っているのに
ウチのは照りというかピカピカ度が足りません。
市販品は水飴などを入れているのかな?
皆さんのアゲの煮汁のレシピを教えていただけませんか?

127 :Kusakabe Youichi:01/12/23 19:50
In article >>125, ぱくぱく名無しさん/125 wrote:
> 九州ですが、昔豆腐屋で売ってるアゲは大きくて直角二等辺三角形でした。
> それを直角部分が45度になるよう半分に切って作りました。

つまり切った結果も直角二等辺三角形ですよね?

> だからイナリ寿司は銘菓ひよこのような形でした。

http://www.void.tako.org/void/Images/z032.jpeg
こんな形ですか?

> そういえば、おにぎりは俵型だったなぁ。

お通夜とか、災害時の炊き出しとか、山仕事させた若い衆に食わせるといとか
はその形でした。

128 :1です:01/12/24 00:20
結局3連休はイナれず終いになりそうです。
>>125 そうすると1辺のみ袋とじ、2辺が切れ目になるんでしょうか?(勘違い?)そうだとすると、切れ目部分の処理ってどうするんでしょう、キャラメル包みかな。
>>126 そうなんですよね市販のってギラギラしていますよね、妙に甘いし。水あめだと仕上がりが固くなりそうですが・・・あのギラギラ感はなんでしょう。うちはフツーに醤油、砂糖、みりんです。
>>127 たくさん握る場合は俵より三角の方が握りやすそうなんですが、訳があるんでしょうか。

関係ないんですが昔「どう三角にしようとしてもいつのまにか俵型になってしまっている」という不思議な手の構造をした人がいたのを思い出しました。まあ不思議だったのは手の構造だけではなかったかも・・・?

129 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 17:25
おせちもいいけどイナリもね。
っておせちでもたれたところに イナったら殴られるかな?

130 :アントニオ稲木:01/12/26 18:27
>>129
迷わずイナれよ!イナればわかるさ!
 
  
ありがとー!

131 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 19:29
クリスマスにイナったら兄貴達に好評でした。
正月も頼むと予約が入りました。

132 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 22:59
お友達に教えてもらったガリのレシピです。
簡単で失敗がなく、最高においしいです。
新しょうがが出回るようになったら(半年後だよ…)是非試してみて。

●材料●
新しょうが2kg/さとう700g/塩1カップ/
酢1.5カップ/耐熱ガラス瓶

1 新しょうがを手で適当な大きさに折る
2 新しょうがに塩1カップ振り混ぜ、更にひたひたの水を加え一晩放置
3 翌日塩を洗い落とさずに新しょうがを薄切りにする(我が家はフープロ利用)
4 切ったしょうがを耐熱ガラス瓶に移す
5 酢と砂糖を煮立て、4のしょうがの上に熱いままかける
6 荒熱を取り、冷蔵庫で保存する(1年もちます)

133 :1です:01/12/26 23:38
疲れた脳には >>129-130が妙にツボで不覚にも(?)ワラテシマタ。
>>131 結局クリスマスイナリはうちは実現しませんでした。別の手料理で。
予約がはいったとは いなり2級ぐらいかも。いいなあ。
>>132 レシピありがとうございます。
おいしそう。しかも案外簡単そう。
4.のときしょうがの水分は切らなくてもいいんですか?ついでに、それって漬けてからどのぐらいから食べられるんですか?なんかスレ立て人間自ら教えて君ですんません。

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