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クリームコロッケの作り方

1 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 23:59
大好きなクリームコロッケ、みなさんどうやって作っていますか。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:12
蟹クリームコロッケだいすき。
栗原はるみさんの、じゃがいもを入れるレシピでしか作ったことないけど。

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:22
とろとろのクリームコロッケおいしいよね。
大好きだよ。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:25
ツナ缶入れて作ってるよ。とっても安上がり。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:33
マカロニをいれるのもイイ!

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:38
塩コショウをしっかりする。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 00:45
鍋に衣がくっついて分解する。なぜだ?!

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 01:03
冷凍グラタンのミニサイズのヤツに、衣をつけてあげる。
グラコロのできあがり。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 01:04
>>8
それ採用させていただきやす。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 21:08
小麦粉の割合が難しいのですが
どうやって作るとトローリと出来上がるのでしょうか。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 21:19
基本
バター1 粉1 牛乳6
フライパンは熱さないで、バターを入れてから中火
全部溶けかけたら粉を入れる。 塩ひとつまみ
よく練り合わせる

牛乳を少しづつ加える(一度に入れるとだまになる)
まとまったら味付けして、漉す。
濃度は薄ければ煮詰める、濃かったら牛乳でのばす。 の繰り返し
帝国の基本です

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 21:41
11さん有難うございます。
固める時は冷凍庫で・・と聞いたのですが
表面は固まっても中は固まらず
丸めて衣をつけるとき大変苦労します。
いい方法はありますか。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 22:16
>>12
単に、クリームが、ゆるすぎるだけなんじゃ?

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 22:05
クリームコロッケ失敗した経験あり揚げ

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 22:54
牛乳はいいのを使おう。
多めに入れて煮詰めるとなお良し。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 23:33
冷凍庫で固める方法でうまく成形できて衣もきれいにつくのですが、
揚げてる最中必ず衣が破けて油を汚してしまいます…。
油の温度が高すぎるのかと思って中温〜低温で揚げるとサクッとならないし。
難しい。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 23:37
>16
ある程度高温の油へ滑らせるように入れたら
浮いてくるまで触らず引っくり返さず放置プレイがイイみたいですよ。
冷凍コロッケを破らず揚げる方法としてテレビで見た記憶が。
私も試してみたら、破けず綺麗に揚がりました。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 09:12
>17
アドバイスありがとうございます!
読んでて、油の量も足りなかったかもと思いました。
そっと入れて放置プレイでがんばってみますね。

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