5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

天津丼のあんかけ

1 :中国大陸:01/12/13 19:22
お店で食べるみたいなあんかけはどうやったら作れますか?
何故か天津丼のレシピってあんまり見ないので・・・・

2 :サーチャー:01/12/13 20:11
www.tbs.co.jp/chubaw/20001104/rec1.html

3 :中国大陸:01/12/13 22:10
私は甘酸っぱいあんかけを作りたいのですが・・・・

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 07:19
はおゆ〜

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 07:30
もう、つっこむ気も誘導する気もない。。。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 07:46
完全放置。

7 :結論:01/12/14 07:55
自分で作れ

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 09:16
甘酸っぱくないやつが普通だよな。
初めて甘酢あんのを出された時には激しく萎えたよ。

9 :中国大陸:01/12/14 23:05
そこを何とか御願いします

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 23:11
>>6のエンドレスループ

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 23:18
もう少し粘れ!

12 :中国大陸:01/12/15 20:54
頼みます 食べたいのです

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 22:05
もう一押しだよ!

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 23:34
日付が変わるまでにテレビ見なよ。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 23:39
あ!今やってるよ〜>天津丼。巨匠がー。

って実況はダメなので下げ。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 02:28
酢と砂糖ぶち込んどけ!!

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 07:23
>1
醤油と砂糖と水、中華スープの素、酒。を鍋で煮立てて、水溶きかたくりこでとろみをつける。
昔の料理本では銀あん、なんて紹介をされていた。
ねぎの青いところを入れとくと味が良くなります。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 08:45
>>1
酒           大さじ1
酢           大さじ3
砂糖          大さじ2
塩           少量
ケチャップ大さじ    11/2
しょうゆ        小さじ1
水           大さじ2
水溶きカタクリ粉    小さじ1

で、いかがでしょうか?


19 :中国大陸:01/12/16 10:44
皆様、有難うございます。もう少し調べてから作ってみようと想います。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 16:19
厨房ですよのとおりに甘酢を作ったら、
ケチャップ味がやたらと強すぎてかに玉の味が分からなくなった。
煮詰め方とかが足りなかったのかな?

21 :中国大陸:01/12/16 17:34
と言うか、店で食べた時にケチャップの味ってあまりしませんよね・・・
ケチャップあんのあんかけはあなり美味しくないし・・・・
一流の店で食べられるようなのが食べたいです。
天津飯以外ならお勧めのレシピ本は中華料理プロの隠し技なのですが・・・

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 22:41
俺はやはり鶏ガラのきいた塩味のあっさりとしたあんが好きだなあ。
中国大陸のいつも作っているあんのレシピはどんなの?

23 :中国大陸:01/12/17 20:28
やはりベーシックに甘酢ベースなんですが、難しいのですよ

24 :名無しさん:01/12/17 21:15
昔、あんかけの作り方わかんなくて、砂糖を火にかけて色がついてきたところで、水と酢をいれてみたことがある。
で、玉子焼きにかけたら 大学いも 食ってる気分になった。

25 :中国大陸:01/12/18 21:01
ふーむ・・・・実際に美味しい奴のレシピ知ってるコックさんとかいませんか?
大学芋>煮詰めてしまったのですね

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:48
普通、天津飯のあんには鶏ガラとか豚ガラとかのスープは
入れないもんなの?

27 :中国大陸:01/12/21 05:43
どうなんでしょうか・・・でも尼図案のほうが好まれます。
日本人にも中国人にも・・

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 12:38
>>4
にあるように、ハオユーでしょ。

関西と関東じゃ全然違うらしいけど。

29 :中国大陸:01/12/25 10:27
巣がちょっと利きすぎくらいのが美味しいですね
あれ食べると醤油ベースとかだとチョット・・・

30 :名無しさん:01/12/26 18:45
>>25
煮詰めたってより、とろみのつけかたを間違えたんだね。片栗粉つかってないし

31 :名無しさん:01/12/26 18:45
>>29
つばめの巣とか?

32 :中国大陸:01/12/27 08:34
誤字ですすみません 甘酢あんで巣が心持強いかな?ふらいの奴です。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 08:52
進まないの?巣のフライ?

34 :中国大陸:01/12/27 18:43
IMEが(汗)酢が心持強いぐらいの食欲そそる奴が好きです。

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 20:30
すみません、ハオユーってなんですか?
中華の調味料?

36 :名無しさん:01/12/27 21:12
>>34
IMEと酢が心持強いぐらい ってこと?

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 21:48
>35
オイスターソースのこと。中国ではハオユー。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 23:16
王将の酸味の効いた天津飯が超大好きです

5 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)