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質問スレッド7

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 15:45
前スレは機能を失ってしまったので、
スレッドを立てる程でもない疑問&質問はここで。
前スレはここ
「質問スレッド」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=966772849
「質問スレッド 2」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=979230294
「質問スレッド 3」
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=993172119
「質問スレッド 4」
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/999741056/
「質問スレッド 5」
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1004460643/l50
「質問スレッド 6」
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007630766/

料理に関係しない書き込みはご遠慮ください

103 :Kusakabe Youichi:01/12/27 04:23
In article >>102, ぱくぱく名無しさん/102 wrote:

> デブ女房には触れないのね。
> ほんとのことだから?

「余ってない」とコメントしましたよ? > でぶ妻

104 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 04:25
サブ……

105 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 04:26
私はとくに問題ないですね。

変なこと書いている人に言えばいいのでは?

106 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 04:47
は?

107 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:03
はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。

108 :Kusakabe Youichi:01/12/27 05:09
In article >>107, ぱくぱく名無しさん/sage/107 wrote:

> はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。

「ということにしたい」のですね?

# 実は自分がつぶしてるだけ;)

109 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:17
>>108
>> はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。

同意。

110 :Kusakabe Youichi:01/12/27 05:21
In article >>109, ぱくぱく名無しさん/109 wrote:
> >> はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。
> 同意。

同意してみたところで、事実はかわりません :)

111 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:22
クサカベ がウザイ方はハンカクを多用しませう

112 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:23
>>110
> In article >>109, ぱくぱく名無しさん/109 wrote:
> > >> はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。
> > 同意。
> 同意してみたところで、事実はかわりません :)
同意。「質問スレ7もkusakabeに潰された。 」
という事実はかわりませんね。同意。

113 :Kusakabe Youichi:01/12/27 05:31
In article >>112, ぱくぱく名無しさん/112 wrote:
> > In article >>109, ぱくぱく名無しさん/109 wrote:
> > > >> はぁ。。質問スレ7もkusakabeに潰された。
> > > 同意。
> > 同意してみたところで、事実はかわりません :)
> 同意。「質問スレ7もkusakabeに潰された。 」
> という事実はかわりませんね。同意。

いえ、事実はそうではないので、それがかわらないわけです。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:42
(゚∀゚)y-~~  つーか死ね 

115 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:54
(゚∀゚)y-~~  つーかクサカベ死ね

116 :Kusakabe Youichi:01/12/27 05:57
In article >>115, ぱくぱく名無しさん/115 wrote:

> つーかクサカベ死ね

こわがりすぎー

117 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 06:02
っていうか「だれに」を抜かして、「こわがりすぎー」と書いても
無意味では? (^^;

118 :Kusakabe Youichi:01/12/27 06:12
In article >>117, ぱくぱく名無しさん/sage/117 wrote:

> っていうか「だれに」を抜かして、「こわがりすぎー」と書いても

「を」じゃなくて? > 「に」

119 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 06:16
(゚∀゚)y-~~ ツーカ クサカベシネ

120 :デフォルトの名無しさん :01/12/27 07:13
ム板から来ました、ちょっと失礼します
*** kusakabe氏ね! ***

では、失礼します。 m(_ _)m

121 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 08:10
103の意味がわかりません。おそらく先生のエスプリの効いた
ギャグだと思うのですが。誰か教えて。

122 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 08:39
>>121
相手を間違えただけだろう。

123 :ぱくぱく名無しさん :01/12/27 09:15
「冬厨を放置できないあなたも厨」

…氏って、冬厨じゃなかったの?

124 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 09:40
>>123
おまえ、、、(以下略

125 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 10:24
冷凍庫に長い間食品を入れておくと
独特の匂いがつきますが、これを取る方法を
知りませんか?
または、つかないように保存する方法。
そんなに長く入れっぱなしにするな!ってのはわかっちゃいるんですが。

126 :ハム:01/12/27 10:54
>>125さん

臭み抜きですか・・・
魚や肉なら塩を振り30分程度置いて浮き出てきた水を洗い流す。
もしくは調理時に酒や味醂を使う(糖分やアミノ酸に臭いのマスキング
効果がありその効果は酒より味醂の方が強いそうです)

臭いがつくのを防ぐにはやはり「ラップして〜ジップして〜♪」がよろ
しいかと思われ。

127 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 12:18
麺を作るとき、かんすいや重曹を加えると黄色くなるのはなぜですか。
教えてくださーい。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 12:32
>>127
黄色いのは卵じゃない?

129 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 12:35
ハマグリを焼くときいつもがばって開いた上のほうに
身がついてるけど、身を下に残したままふたをあける方法
って知ってる?

130 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:05
>129
目新しい答えじゃないけど、蝶番を切っておく。
殻の上に塩を乗せて焼く。

131 :91:01/12/27 13:21
>>95
ありがとう

132 :Kusakabe Youichi:01/12/27 13:43
In article >>128, ぱくぱく名無しさん/128 wrote:
> 黄色いのは卵じゃない?

卵でも黄色くなりますが、
アルカリでも黄色くなりますね。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 14:11
>>127
K氏も書いているが黄変は単なるアルカリ焼け

134 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 14:25
アルカリを入れると何で黄色くなるのか、知っている人教えて下さい。

135 :Gosebeak:01/12/27 18:01
網のついたオロシガネがどこで買えるかおしえてください。大根オロシが軽ーくできる
んです。ムカシ通販生活で売っていたのですが、今はカタログに載っていません。
あきらめていたのですが、セゾンクラブのポイントアップキャンペーンの景品リストに載っていて。

136 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 19:20
質問
めかじきは刺身で食べられますか?

137 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 20:56
>>125
126さんも書いておられますがラップしてジップしては効果あります。
環境には優しくないけどポリ塩化ビニリデン製ラップ(クレラップ・サランラップ)のほうが
匂いがつきにくいです。ラップで二回包むと更に匂いはつきにくくなります。

138 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 23:09
一人暮らしだというのに、ドレッシングを4本も貰ってしまいました。
そのうち「青じそノンオイル」と「ゆず風味ノンオイル」があまり好きではなく
かと言って捨ててしまうのももったいないと思ってます。
サラダにかける以外に、何か使い道があれば教えてください。

139 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 23:24
>>136
近所のスーパーで刺身用で売ってましたよ。
大丈夫。
>>138
冷奴にかけると(特に青じそノンオイル)
いけます。

140 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 23:52
>>134
小麦粉の中に、アルカリ性だと黄色になる色素が含まれているからです。

141 :ぱくぱく名無しさん:01/12/28 00:18
138さん
サラダドレッシングは肉をマリネするのに丁度いいです。
チキンとか、まあなんでも(でもチキンが一番かな)
肉とドレッシングをジップロックとか、容器にいれて
一晩おき、次の日くらいにオーブンで焼くとおいしいですyo!

142 :ぱくぱく名無しさん:01/12/28 00:25
>138
パスタにささみを湯がいたものと大根おろしをかけて「青じそドレッシング」
かけるとおいしいよ。
あとは揚げ物…魚の天ぷらみたいなの…の天つゆがわりにつかってもおいしいです。

143 :138:01/12/28 01:29
レスくれた人ありがとうです。
やっぱり火を通して調理するには合わないみたいですね・・・
冷奴はもう明日にでも試してみます。
マリネはやったことが無いのですが、レシピ検索して見てみます。
パスタとささみと大根なら、低予算でいけそうだ。
ワンルームで一人暮らしなので、揚げ物はなかなかできません。
 ありがとうございました。

144 : :01/12/29 10:31
 ラーメンのダシなんですが、とりがらスープの素って粉末状で
売ってますが、トンコツスープの素って売ってないんでしょうか?
自分でラーメンのスープ作ってみたくて。でも1人分だけで良いんです。

 あと肉の脂肪の味のするエキスってありますよね。あれって市販
されてないのかなぁ。結構使い道あると思うのですが。

145 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 10:45
>>144
インスタントラーメンについてるオイルみたいのを言ってるなら
自分で作ると簡単よ。
つーか、風味油は中華食材売場行けばいろいろ売ってるけど。

146 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 11:02
>144
とんこつスープの素はどこで購入できるのか分からないけど、
中華スープの素(ウェイパー、赤い缶)なんか、
とりがらスープの素よりも少しコクが増すと思うよ。

肉の脂肪って、もしかしたら豚油脂(ラード)のことかな?
スーパーに行けば、売ってるんじゃないかな。

147 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 12:42
文旦(ザボン)の調理法を
どなたか教えていただけませんか?

お菓子でもお菓子でなくても結構ですよろしくお願いします。

148 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 13:23
>147
皮を長ーく剥いて、砂糖漬けというのは宮崎の名産だったと
記憶があるのだけれど、作ったことはないです。
ちょっと検索してはみたのですが...。
http://www.nhk-book.co.jp/magazine/series/cooking/cook/01_03/
http://www.murakami-s.jp/d/d1/1183.htm

149 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 13:28
食べ物板で聞いて訪ねてまいりました、よろしくお願い致します
すみませんが、古い豆の戻し方を教えてください。
母親が頂き物の白花豆を持っていますが、2〜3年まえの物だそうで、
一晩水に戻して煮ても柔らかくならないそうです。高価な物なので無駄
にするのが惜しいのですが…
戦争中の話では、お手玉の中の小豆も食べたそうですし、「大草原の
小さな家」では「古い豆はソーダで煮る」とあったんですが、カクテル
の炭酸水で煮るのか?
重曹、とも聴いた事がありますが、効果が無かったような気がします。
どなたか対策法をご存知でしたら、ぜひお教え下さい。宜しく
お願いします

150 :ハム:01/12/29 13:58
>>144さん
ご参考になるかどうか判りませんが西山ラーメンのHPの調味油
の作り方載ってますよ。

http://www.seimen.co.jp/oishii.html

151 :Kusakabe Youichi:01/12/29 14:09
In article >>149, ぱくぱく名無しさん/149 wrote:
> 食べ物板で聞いて訪ねてまいりました、よろしくお願い致します
> すみませんが、古い豆の戻し方を教えてください。
> 母親が頂き物の白花豆を持っていますが、2〜3年まえの物だそうで、
> 一晩水に戻して煮ても柔らかくならないそうです。高価な物なので無駄
> にするのが惜しいのですが…

じゃあもったいないので私にください。

うちでは2年前の豆でもふつうにやわらかく炊いて食べてますよ。

152 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 14:30
>>151
149さんじゃありませんが・・・
古いお豆でも大丈夫なんですね。
私の所にも2年前の花豆があります。
袋に賞味期限が書いてなかったので少し不安だったのですが
さっそく戻して炊きます。
捨てるに捨てられなかったので助かりました。

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